好友不藏私

• 水煮

食材準備：

500g豬腰內肉切片

250c.c淨水

1/4個1/4茶匙鹽巴

1/2大匙米酒

1/2大匙太白粉

1/2顆蛋

前置作業：

500g豬腰內肉切片清水洗兩次後

瀝至幾乎全乾（2次）

調味：

STEP1.灑鹽巴

STEP2.手抓至均勻

STEP3.再灑米酒，後放蛋

STEP4.手抓至均勻

STEP5.接著灑太白粉

STEP6.手抓至均勻

STEP7.醃製10分鐘（可更久）

開火料理時間：

STEP1.鍋子盛水250c.c開大火

STEP2.水滾放肉片

STEP3.攪拌穿燙至熟時

STEP4.蓋鍋20秒確認全熟後

STEP5.肉片起鍋

STEP6.可待滾水降溫後盛適量混入肉片~

美食上桌：

評語：

吃起來較硬，別有一番風味

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• 清炒

食材準備：

500g豬腰內肉切片

250c.c淨水

1/4個1/4茶匙鹽巴

1/2大匙米酒

1/2大匙太白粉

1/2顆蛋

4大匙橄欖油

前置作業：

500g豬腰內肉切片清水洗兩次後

瀝至幾乎全乾（2次）

調味：

STEP1.灑鹽巴

STEP2.手抓至均勻

STEP3.再灑米酒，後放蛋

STEP4.手抓至均勻

STEP5.接著灑太白粉

STEP6.手抓至均勻

STEP7.醃製10分鐘（可更久）

STEP8.加２大匙橄欖油

STEP9.攪拌均勻

開火料理時間：

STEP1.炒鍋大火

STEP2.加２大匙橄欖油

STEP3.竹筷冒泡時放入肉片

STEP4.涮炒至變色

STEP5.轉小火悶20秒

STEP6.起鍋即可

美食上桌：

評語：

吃起來比較滑、軟、嫩